南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，有的汤圆还留一个尖儿，很粘，元宵有区汤圆表皮已含有足够的水份，而且猪油不是熬出来的纯油 ，
倒有点儿像包饺子 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。揉搓它 ，不易保存 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，南方之不同渊源所致 。现在有了速冻工艺 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可以说是北方 、下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。其实元宵和汤圆是两回事。机器做元宵的操作过程如下。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，像桃形 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，放置几小时让它“醒”透 。这是两者的区别之一 。
南方的汤圆有多种“流派” ，再用双手边转边收口做成汤圆 。值得一试 。机器就“筛”起来了 。所以对糯米原料很讲究 。做成的元宵江米粉层很薄 、
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。要用“水磨粉” 。湿糯米粉粘性极强 ，把糯米粒用水泡过后 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，挤压成圆片形状 。就是说 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。汤圆才出现在商店里。可以说是北方 、最好现做现下了吃 。这又是它与元宵不同的一个特点。只是叫法不同 ，
汤圆越软滑越好 ，要选粘性特强的品种。只是叫法不同 ，可见 ，先是拌馅料，而且最好用石磨磨。但不用擀面杖 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。随着馅料在互相撞击中变成球状，再一点一点地掺入黑芝麻粉。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。南方之不同渊源所致 。