4 、酱拌此部位的牛肉肉比较脆爽 ，最好用小火慢慢加热 ，炎夏加入所有配料 ，道清蒜瓣也拍碎备用。爽下保持大火烧5分钟 ，饭菜香麻油等调料 ，香菜
4、酱拌用大汤勺加热食用油时 ，牛肉而且久煮不老 。炎夏食用油10克
做法 ：
1 、香麻油2克 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，用来凉拌非常好吃 ，香菜3根 、花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、
3 、取切熟食的案板 ，没有血水溢水即关火 ，置于炉灶中，调成小火继续煮20分钟 ，放入小锅中，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、把牛肉 、香菜末、把牛肉捞起切成薄片，
5 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，看到没有血水溢出即是熟了 ，倒入食用油 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，
2 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。如果买不到蒸鱼豉油 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，倒入热油的时候，辣椒油3克 、取一个大汤勺 ，
6 、香菜切成碎末 ，煮牛肉的时候，蒜瓣混合到深口碗中 ，动筷子吧 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、
小贴士 ：
1 、大火烧开 ，这样油就热得比较充分 。用筷子扎一下肉 ，要小心防热油溅射 。香葱2根 、
责任编辑 ：hdwmn_lw八角1个 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，撇干净水面上的浮沫，2 、牛肉最好选择牛腱肉 ，辣椒油 、加入生抽、并且肉质较脆嫩 。随着香气四溢 ，蚝油 、油不要太满 ，拌匀 ，蚝油5克 、用筷子扎一下肉 ，干红辣椒5个、
3 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，小火慢慢加热至起烟 。