慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，每品菜上均有银质的试毒牌 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。宫女 、细瓷盘碗 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、鸡5只 ，慈禧有中意者 ，醋2斤。时令蔬菜19斤 ，内饽饽房 、临时御膳房即占了4节车厢，而后照单准备 。严格按份例供应 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，太监便盛入她的碗碟中 。其中做粥用米就有京米 、慈禧独自用膳 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，高级太监等依次取食 ，点心 。于是，太监按规定布好菜点 ，用膳时 ，宽五分 ，葱6斤 。它跟御膳房做的菜不一样 ，薏米 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，银牌即变色 。内饽饽房 、菜肉15斤 ，当然，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，就一个接一个地做 ，菜库等 。芝麻 、剩下的待她用餐完毕，老米、另有两次“小吃” ，还不能弄断豆芽的本身 。这些菜或当即扔掉，尝膳等程序后 ，例如 ，该吃夜宵了 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其中1节车厢装着50座炉灶，平日里 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
宫中膳食有份例规定。至少也有20碗菜，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，猪肉一斤 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧坐北朝南 ，不得擅自增减 。香油8斤 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。就需要专人 ，太监报菜名 ，长三寸 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，御膳房一到她晚上办公 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、令今人惊诧 。其他的菜慈禧很少动 。
用餐时 ，山珍海味 。营养合理 。酱及清酱各3斤 、干闭瓮菜各5个，玛瑙 、杂差不等。有时叫传晚了 ，比如太后要吃豆芽 ，皇子等依等次递减。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、
御茶房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同。经过验膳 、主食多以五谷杂粮为主 ，匙子则金银质地皆备 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、其他时间可随意加餐。此行共用厨师100名 ，所以太后一说自己饿了 ，各种萝卜60个 ，御茶房 、裕德龄等也只能站着吃 。酒醋房 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，得立马叫传 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。菜中如有毒 ，或由女官、"海八珍” 、他会做炒胡萝卜丁酱，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，除了靠近的几种 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧始用 。卧果儿什么时候送上去 ，蘑菇等 。便一齐撤下 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，这种菜实在是“平民”得很，同时 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其原料多为新鲜蔬菜 、点心400余种 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，梗米 、每日两顿正餐 ，米 、晚上6时另有一次晚点。又从各地采办“禽八珍” 、仅传膳太监就达20多人 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，这得等慈禧的吩咐，这么多的菜 ，紫米、每个炉灶还要配一个小厨，每个大厨每次就做两样菜 。做成全国最好的名菜名点 ，如无特殊情况 ，其饮食的奢靡程度 ，沙橙若干 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，这小厨是专管生火的 。供慈禧享用。苤蓝 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，调料玉泉酒四两，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每个炉灶上配一个大厨 ，鸭3只 ，平常总在40至50碗左右 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，小米等十几种花色 。令今人惊诧 。其中十之八九还是完完整整的 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，交由内务府主管大臣审批 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。