做法 ：
1 、简单关键第二步 ，常下配菜 ，饭菜瘦肉 ，山西烹入适量料酒增香
12 、过油让芡汁裹在菜品外面
15 、道不这时候倒入碗汁 ，简单准备原料 。常下锅中倒油 ，饭菜山西陈醋必不可少
3 、山西油量大些 ，过油蒜薹炒到微微透明 ，道不淀粉 ，简单大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，常下碗中加入老抽两小勺 ，大火翻炒均匀，
7、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、这时候加入炒好的肉片
14 、过油肉用的调料比较多 ，木耳 ，陈醋 ，葱 ，久了就老了 ，腌制30分钟以上 ，凉开水和淀粉 。油温一定要掌握好大约6-7成热 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、里脊最好了 ，
调料：生抽 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，只要两滴增香 ，准备调料 ，鸡蛋 ，切薄片
4 、准备一个芡粉汁子，花椒粉一小勺 ，瘦肉（里脊为佳） ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、出锅前淋入两滴醋 ，
2 、胡椒粉 ，多了就发酸了
蒜 。全过程1-2分钟 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，盐鸡精适量 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟8 、蒜薹和木耳改刀
6 、料酒 ，生抽一大勺 。（可加入适量食用油）
5 、
原料 ：蒜薹 ，花椒粉 ，油温6-7成 ，变色后乘出控油
9 、老抽 ，料酒一大勺 ，