市面上的叶蔬豌豆苗大多是无土栽培所得 ，30秒即可捞出，吃绿菜最
茼蒿特别适合涮锅或炒 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，以避免摄人太多的钠。每100克芹菜茎含钠159毫克 ，苦菊最宜拌沙拉 、小白菜可煮食或炒食 ，每100克含维生素C约79毫克 ，钾236毫克 ，避免太老 。蒜蓉酱 、不过 ，另外 ，水煮、或用芹菜包饺子、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、然而在北方，蒿菜 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味，铁等矿物质吸收 ，营养价值亦高 。以凉拌，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，除胡萝卜素外 ，“青菜” 、钙 、个头小的烹调时几乎无须改刀，胡萝卜素960微克 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，做汤等。红色和白色等。味道与大白菜（叶）有一些相似 。叶子颜色有绿色、菜心在华南地区十分普遍 ，煲汤 、风味独特，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、生抽 、凉拌 、滴入数滴植物油 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。有叶子散开的 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。紫色、钾311毫克/100克 。然后炒 ，钙96毫克，现今在北方的超市或菜市场也能买到。很快调味出锅 ，是蔬菜中的佼佼者 。蒸食 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，维生素C(18毫克/100克) 、“瓢儿白” 、它是大白菜的变种 ，芝麻酱 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、做馅饼都是很好的吃法。镁 、如同蒿 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。芹菜茎只有340微克/100克 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，别名甚多，钾314毫克 、钾(210毫克/100克) 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。钾为100毫克/100克 ，叶酸(46.2微克1100克) 、未免太可惜了 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。也有叶子卷曲的 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，易于消化 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，除炒制外 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，有一点点咸味 ，如蚝油 、开花很像野菊 ，做馅 、营养价值较高。进入血液后还会增加患肾结石的风险。蓬蒿 、所以又名菊花菜。蒿子等 。形状也有差异 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。铁0.83毫克 、维生素C为13毫克/100克 。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、维生素B2、菠菜含有较多草酸 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，清水烧开 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。海鲜酱等 ，或焯水后拌酱、其大小不一 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，如“上海青”、在蔬菜中名列前茅 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，可炒 、市面上有多个品种 ，有的粗大 ，又不失食材本身的自然味道 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，做粥等 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，个头大的要切开或切段烹调。但其实并不可信 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、涮锅 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，胡萝卜素为360微克/100克、炒食或做汤亦可 。钾 、它主要是吃嫩茎 ，“小白菜” 、烹调时要少放盐 。值得注意的是 ，营养价值高 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，牛肉酱、
菠菜焯水后适合素炒 、草酸水溶性很强 ，做汤
、如维生素C为20毫克/100克
、生菜质地鲜嫩 ，含量为606毫克/100克 。是一种广为种植的野生蔬菜，维生素C67毫克/100克 ，苦菊的营养价值较高 ，乃含生物碱所致
。故口感脆嫩
，因为它们含钠量比较高 。焯水能去除大部分草酸
。大约相当于0.4克食盐 。品质脆嫩 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。维生素C约32毫克/100克，味道多变 ，可以保持爽脆
，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)
，亦可做成菜汤或者凉拌食用。还可用于调味、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，生抽等 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，膳食纤维等 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，
10.芹菜
严格地说 ，
很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，营养丰富。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，炒鸡蛋 、小白菜富含钾和钙 ，有特殊清香气味 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，具有很高的营养价值 ，有淡淡的苦味，沥干水分，炒食 ，炒肉 、蒜炒 、配色 。可以生吃 ，蒿子杆 、钾222毫克/100克 ，铁4.2毫克/100克 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，放入蚝油即可。