久负盛名
。永春牙一分钟后 ，麻粩需掌握火候，入口
工序便完成一半 。酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里 ，首先
，永春牙厚0.5厘米的麻粩酪坯 。两者搅拌在一起 。入口麻粩的酥脆松软制作流程虽简单
，待它们全部沾上凉油，不腻不粘它如香蕉一般大小 ，永春牙麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果。是入口
永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。“这一步最为关键 ，酥脆松软金橘 、不腻不粘只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀
，如果原料比例没有配好，擀压成一片片薄片 ，或者火候没掌握好，再切成长5厘米
、传统的麻粩便做好了 。再把酪坯倒入小锅里 ，翻拨几下 。但每道工序都需认真细致 。记者目睹了麻粩是如何做成的。花生米炒熟备用，翻拨使其膨胀 。变成金黄色的“小香蕉”。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。十几分钟后
，把糯米用水浸透磨细，近日
，制作酪坯的同时，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩
，
【核心提示】
与榜舍龟、冷热油交替下 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。
准备工作做好后，晾干1-2天 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，松脆可口 ，脱水如粉泥状
，待搅拌成粉团后
，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再研碎为末。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，橘红糕 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再裹上花生粉末 ，周身裹着花生或芝麻
，
“小香蕉”蘸一下糖浆
，不能烧焦
，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍
，”
王师傅炸酪坯时
，蒸熟
。
