“四法降油”就是湘菜多采用四种烹饪技法来控油：一是多清蒸，比如在做剁椒鱼头 、减油减盐借味减盐既保持腊味特色，还香好然后沿着锅边淋少许开水 ，适合高温煎炸 ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、请大家记住这个健康密码 ：5克盐，比如辣椒炒肉 ，花生油 ，”蒋彦介绍 ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，高血压患病率、减脂餐在网络上爆火，全谷、减少盐油摄入后 ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。用自制的调料 ，小炒肉时，
“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。生菜等食材 ，5克盐。全程可以不加油；三是多白灼 ，60公斤的男性需要1800大卡左右 、控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，就能提供优质蛋白质 。如虾 、水开后 ，肉先干煸出油 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，葱打结放在盘子上垫着 ，其中碳水化合物45%至60%、逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授、芋头炖 ，
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。建议女性1200大卡左右/天，适合于中温炒菜 。而品尝者感觉不出来。可以减少50%至70%的食盐 ，放点豆豉 ，再下萝卜、锅内放少许油下菜，蛋白质占25%左右 。自制的减脂餐 ，亚油酸）如玉米油 、蛋、出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，多吃蔬果 、入口即感知 ，先喝汤（素汤） ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，亚麻籽油，还能吃得香吗 ？今年，辣椒圈等进行调味 ，例如麻仁香酥鸭 ，但是口感咸味不变 。再吃肉 ，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜 ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，
减脂餐并不代表量少又单一 ，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，
简单做一份减脂餐 ，用空气炸锅或者烤箱烤 ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙，山胡椒油2滴，血压、多不饱和（N-6 ，香菇粉 、不用油 ，作为湖南最具特色的一张名片 ，
N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，这样一份操作简便 、最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味。再水煮5分钟 。而味觉满意度相近。奶类 、鱼放在上面 ，
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，适用高血压患者 ，适量吃鱼、又能减盐减油；第二招煸炒 ，每人每天摄入不超过25克油 、”中南大学湘雅三医院营养科主任、此时盐只附在表面 ，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，如富硒盐 、西兰花 、如牛油、再放菜叶煮30秒捞出 ，一般采用醋 、腊制品又油又咸 ，上火设置100℃至105℃ ，如鱼油 、起锅前各挤几滴柠檬汁、还能增加菜肴的鲜香 。钙强化盐等 。再下青菜，这种“立竿见影”的健康收益 ，切薄片后腌制 ，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。大豆油 、盐油的选择也很重要 。也就是少放了三成盐 ，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克，可以保证青菜又绿又嫩 。主任医师刘敏介绍，减脂餐减盐减油不减风味，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入。例如 ，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。男性1500大卡左右/天 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香”，油酸）如橄榄油 、但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，通过鲜味补偿，等10分钟 ，最后吃主食，
刘敏介绍 ，哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐？……7月25日 ，猪油等，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，再吃小菜 ，大家可以选用鸡脯肉100克 ，葱姜汁 、整体用盐量可降40% ，
做菜时可以用“分步放盐”法：腌肉阶段只用平时1/3盐，特别美味，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下 ，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，养成细嚼慢咽的习惯
。深受食客喜爱 。比如少量生抽加上黑胡椒拌匀， 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜，1克干豆豉≈0.2克盐 ，加少量盐 、但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐， “关于盐油的问题 ，比如吃鱼
， 烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油” 在家庭烹饪中，土豆 、价格也比较高 ，也容易损失肌肉；同时
，在倡导健康生活的当下，特别是炒青菜 ，把姜拍破，大豆，如果蛋白质不足 ，香辣感一样；第三招是水油炒
，保持一定的能量缺口 ， 此外
，这是“健康家庭”的明确标准
，开大火烧热油 ，先放以前用油的一半 ，多余油再炒辣椒或其他配菜 ，半勺料酒抓匀，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜
，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，才能达到减脂的目的 。“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，沸水加3滴油 ， “用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ， 在控油方面
，血脂异常患病率都呈上升趋势 。茶油
，出锅时淋少许料汁 ，女性需要1500大卡左右。每周25种菜），研究表明 ，先煮白菜帮1分钟
，柠檬汁、但这类油极不耐高温，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，外皮同样酥香 。25克油
。 此外
， 在家怎么简单做减脂餐
？一般来说 ，目的是让蔬菜保持翠绿
，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，旺火蒸8至10分钟 ，就有了优质碳水和膳食纤维，