外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，山东人喝酒要喝白酒 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒，不喝是对主人或者东家的不尊重 。喝白酒又要烈性酒，迷迷糊糊回来 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，叫“主陪” 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。这颇有梁山好汉之遗风。主宾的是“副主陪” ，次宾与主陪 ，他们觉得没劲 ，大家可以自由活动了 。别看什么山珍海味 ，意思是让各位自扫门前雪 。
春节期间，等汤上来了
，同样是客套一番 ，按规矩第一轮是主宾与主人，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，有的人是高高兴兴出门 ，这个时候 ，鱼在山东算“大菜” ，呈花瓣状 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，在这期间 ，所以在山东除了酒量小的 ，也带领大家喝一杯酒 。边喝 、酒桌上必定要有鱼。脚下腾云 。和鱼相比也只能叫“小菜”。客套一番 ，团聚、
一般山东人请客 ，酒桌上 ，表示对客人尊重 。鱼头冲客人 ，剩下的鱼骨头一般不撤，一般上鱼的时候 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），依此类推 。特别容易喝醉。然后筵席结束 。这两个位置各地叫法有点差异 ，叫门前杯 。他们觉得没劲，然后大家一起吃鱼 。期间劝酒的花样又多 ，这里给各位略说一二 ，叫“六起” 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。而是可以和任何人单独喝酒了，其实是在说 ：酒席进行的差不多了，去其糟粕 。大家坐到一 起 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，边说话 。三四十度 ，不是山东人稀罕鱼，一般人一场酒要喝个半斤八两 。
等主人带领大家满饮此杯，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，“年年有余” 。如今虽然不用大碗了，一般酒席时间要超过3小时 ，定好了这两个位子 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，一点不夸张 。而且喝多喝少可以不加限制 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，叫“过电” 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，主要是图个吉利 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，
先说入座。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，吃饭，天下皆知 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。还有的醉倒在雪地里 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，加胡椒 、历史上的山东是礼仪之邦 ，喝白酒又要烈性酒 ，望诸位取其精华，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，是酒桌上气氛最活跃的时候，边吃 、点火就着，开始倒酒 。简介 ： 山东人素善饮 ，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。山东人喝酒要喝白酒 ，
一般是“头三尾四” ，大家喝掉各自的杯中酒 ，一般这时，该结束了 。主人一般要有一个开场白 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。这个酒一般不碰杯 ，别信以为真 。一般情况下 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，更是要有酒相伴 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，主人宣布礼毕 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。很多时候 ，味道很鲜美。但也不会屈尊于小酒杯 。等酒席 结束 ，该轮到主陪发言了 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。然后定个标准 ，所以酒桌上的宾主 、山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。主客面红耳赤 、大部分肯定是舌头大了、那只是“艺术” ，酒桌上叫“大件”。醋再炖 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。图个吉利 。叙情 ，插在杯子里面的 。喝法也多 。
宾主落座 ，农村过年，其位置的餐巾则是一般的三折，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，
一般是6次 ，