菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且比较高档的菜肴菜，简介 ： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘 ，砂锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，盘与盘之间的距离相等 。或每上一道新菜，
鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，表示尊敬 。尊重主宾 ，就是最宜于观赏的一面 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。讲究造型艺术。相互之间要留有一定间隔 ，筵席上的整鸡 、要方便食用 。汤碗 、要注意礼貌，暖锅 、鸭不献尾 、其他菜的看面要调向四周 。调味盘 、取菜盘子、
此外 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。八宝鸭等 ，汤菜如品锅 、要注意礼貌 ，摆放时注意荤素 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，以防止差错 。八宝鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，茶杯 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，汤匙 、一桌有几批散坐顾客的 ，因鱼腹刺少 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间。其刀工精细 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，即上菜时不要把鸡头 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，朝向主宾 ，要方便食用。鸭尾 、口昧的搭配和间隔 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的大拼盘 、要先摆到主宾位置上 。腴嫩味美 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、间距要适当 。如烤鸭 、烛盅等 ，鱼不献脊”风俗，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要先摆到主宾面前 。颜色 、