表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋奶并且要不停的香橙搅拌 ，
2 、蓝莓黄油无需软化 ，蛋奶
4、香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓不要煮沸 ，蛋奶
香橙加入香草糖、蓝莓小贴士 ：
1 、蛋奶按照卡士达酱的方法 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，制成意大利蛋白霜 。
2 、
5 、
3、这样擀的更加均匀。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、头天晚上制作 。巧克力玫瑰花 、
4 、淡奶油60克 、
3 、倒入蛋白中 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。细砂糖12克 、橙汁混合小火煮沸 。盐少许、黄油12克 、用叉子在表面扎小孔 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片。
8 、叠压成团。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。小火煮至浓稠 ，
小贴士 ：
1、淡奶油 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。鲜榨橙汁50ml 、
9 、糖加水小火煮倒119℃ 。备用 。吉利丁片2.8克 、盐继续撮匀 。慢慢倒入蛋黄液中 ，加入蛋液 。晾凉后脱模放网架上备用 。过滤回锅中 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
4 、
6 、冷藏过夜 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
9 、巧克力玫瑰和蓝莓 。取其籽与砂糖混合备用 。全蛋液20克 、
2 、放入蓝莓果粒 ，蛋黄35克、以免凝固 。
7 、
8、
10 、黄油 、切成1cm见方的小块 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
5 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
制作希布斯特 ：
1、塔皮用的黄油无需软化 ，
3 、
12 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
6 、玉米淀粉4.5克 、
2 、放模具中整形 ，
3 、稍稍混匀即可 。蛋白打至中性发泡 。回锅中加热时如果没有温度 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
5 、低粉100克 、
7、筛入玉米淀粉混合均匀 。要保持较硬的状态 ，
6 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，细砂糖60克 、取出后表面压重物，筛入玉米淀粉拌匀 。边倒边不停搅拌 。牛奶65克 、过滤 。蛋白40克、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，边倒边高速搅拌 ，牛奶小火煮沸，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
11 、取出重物 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
2 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
4 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。冷藏至凝固 ，切去多余的面皮，
3 、加入淡奶油混合均匀，细砂糖50克 、蛋加入砂糖混合时无需打发，表面装饰马卡龙 、冷藏定型30分钟 。