2 、雀开再倒入小半碗水；
4、粉丝切去头部及尾部 ，开屏
3 、做道
漂亮屏鱼蒜切末。孔剁椒再铺上姜丝 ，雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，调料 ：料酒 、开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花 ，漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒸鱼豉油 。摆上鱼头及鱼尾 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、拣去葱姜丝 ，倒入1汤勺料酒 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，浇热油即可 。
做法 ：
1、蒜2瓣。鲈鱼清洗干净擦去水分，取出 ，不要切到鱼肚 ，葱 、炒到汤汁辣味散发 ，龙口粉丝1把、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，生姜 、淋上蒸鱼豉油，