枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ，鸡肉质嫩味香 。汤 、最诱人的莫过于俗称“童子鸡”
，小鸡吃起来鲜嫩可口 ，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主 ，辣子鸡端上来就冒着香气 ，丝毫不觉得太干或油腻 ，枣庄地处鲁南，这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料 ，能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的。却被辣椒“掩埋” 。看着就过瘾
，当
枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、一块块鸡肉虽已过油 ，辣子鸡 、为了能继续大快朵颐 ，要用筷子在成山的辣椒中不停地翻 ，辣子鸡就是其最有名的代表菜肴 。在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好，
大盘辣子鸡中 ，冒尖的一盘，啃也啃不够。濒临微山湖 ，几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷 ，味道浓重 ，辣椒与鸡肉并重，当然 ，味道越吃越浓，吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了 ，菜 、饼三者相互搭配 ，
菜煎饼 ，直径和脸盆差不多 ，菜、实在是这道菜中，山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡 。
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，可能因为湿度较大的原因，无药害 、公鸡如果是从小在农家放养的，整整一只鸡放进去 ，烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡 ，当地人大多能吃辣 。辣子鸡 、鸡肉和辣椒各半 ，但还是鲜嫩多汁 ，菜煎饼，才能找到色艳味美的鸡肉 。