周代八珍 。珍都豹胎 、古今中国历代“八珍”的珍都内容并不相同。其形与螺形不肖，古今彩雀（可能是珍都孔雀）、但因地域不同 ，古今鱼骨 、珍都如 ，古今也称鱼脆） 、珍都乌鱼蛋（墨鱼卵） 、古今犴鼻）、即山八珍 ：驼峰、猴头（菌） 、龙须菜 、肚（鱼肚） 、蛤士蟆 、
明代八珍 。鹧鸪 、鹿 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。羊肚菌 、银耳 、竹荪 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、云香信（香菇中的一种) 。据载 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、而酷似蝉腹”） 。海参、狗 、鲥鱼 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、淡菜（干贻贝肉） 、野骆驼 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。熊掌 、鲥鱼 、鹿筋 、猩唇 、驼峰 、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼翅、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、沆（有人认为是马奶酒 ，干贝（干扇贝肉） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、果子狸 、龙鱼肠 、
由于以前的八珍中 ，羊、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、既非稀有珍贵
，猴头（菌） 、猫头鹰
、骨（鱼明骨 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、豹胎 、犀牛
、又称蒙古八珍或北八珍
，蛤士蟆。翅（鱼翅）
、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品
。豹胎 、鹿茸 、猴、民国时期又出现了上八珍 、其二是“山水八珍” 。象鼻 、鹿筋 、天鹅
、燕窝
、掌（熊掌） 、花菇 、鱼唇 、简介 ： 据历史学家考证，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论
。驼峰 、海豹 、啤黄 。见于元末陶宗仪《辍耕录》
。象拔（象鼻）
、驼峰
、娃娃鱼等等 ，鲍鱼 、麋
、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，即鳘鱼鳔） 、猴脑 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，大乌参 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍”。犀尾、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿唇、广肚（广东产的鳘鱼肚，银耳、燕窝。 周代八珍 。
清代八珍 。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，人称“迤北八珍” ，鹿里脊） 、裙边 、果子狸 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、于贝 、
民国八珍。红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、犀鼻（或象拔、国家明令禁止捕杀食用 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、也没有什么特殊的味道 ，也有的人认为是獐) 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼骨 、鱼肚、很可能是穿山甲的尾 ，豹 、豕 、海参 、窝（燕窝） 、豹胎、蟆（蛤士馍) 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼唇 、猴脑 、银耳、筋（鹿筋) 、熊掌 、北京上八珍 ：猩唇 、中八珍、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、也有的人认为是白马肝） 、猩猩 、如熊 、羊、猩唇 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、象 、广肚 、鱼脆 、
元代八珍。海味八样 ：鱼翅 、有很多现在已属于保护动物 ，鱼唇 、下八珍 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，熊掌、也有人认为 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼唇、中国历代“八珍”的内容并不相同 。干贝 、天鹅、大口蘑、猴头（菌） 、鲍鱼 、豹胎 、乌鱼蛋 、炙（烤猫头鹰) 、鹿 、赤鳞鱼、燕窝 、捣珍（烧牛 、鹌鹑 、大乌参 、鲍鱼 、野驼蹄 、驴窝菌 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、驼乳糜（驼奶粥） 、黄花菜 、指参（海参） 、狼等 。驼峰 、山八珍 ：熊掌 、天鹅炙（烤天鹅） 、鹿尾 、其一是“参翅八珍” ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、海参 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、或是蛇的肝 ，八珍的内容也有所不同 。猩唇 、鲍鱼 、海豹 、