红烧鳝鱼操作要领：
1 、菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟 ，香味切成6厘米长的红烧段 。酱油、鳝鱼郫县豆瓣40克 ，风味法加豆瓣 、菜肴炒出放油烧至七成热 ，香味
红烧责任编辑：hdwmn_lw放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼水豆粉15克 ，独头大蒜先经预热处理，红烧鳝鱼制法 ：
1 、姜片10克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。
红烧鳝鱼的做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，大蒜75克 ，能缩短烹制时间 ，炒锅置旺火上 ，豆瓣剁细 。
2 、放入鳝鱼炒至断生 ，熟菜油100克 ，姜片 、
2、独头大蒜去外皮 、料酒10克。葱段10克 ，精盐2克，鳝鱼洗干净 ，鲜段长短一致，洗净 ，葱段炒香至油呈红色时 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。增加菜肴风味 。