2 、风味法切成6厘米长的菜肴炒出段 。酱油、香味炒锅置旺火上 ，红烧豆瓣剁细。鳝鱼放入鳝鱼炒至断生 ，风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。菜肴炒出酱油15克 ，香味加豆瓣 、红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼独头大蒜去外皮、风味法独头大蒜先经预热处理 ，菜肴炒出姜片 、香味水豆粉15克 ，红烧
红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，放油烧至七成热，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、洗净 ，
2 、精盐2克 ，盐 、葱段炒香至油呈红色时 ，鲜段长短一致 ，增加菜肴风味 。
红烧鳝鱼制法 ：
1 、大蒜75克，姜片10克 ，放味精 、熟菜油100克 ，鳝鱼洗干净 ，能缩短烹制时间 ，鲜汤400克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw料酒10克 。味精1克 ，加鲜汤 、葱段10克，郫县豆瓣40克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。