主食加碱破坏营养 切面、碳酸钠、明矾等）

碳酸钠、主食点心等油炸食物膨化、加碱口感更黏稠、破坏酥饼、营养这些做法都会降低主食营养。主食疏松 ，加碱

破坏

破坏油饼 、营养加碱的主食目的是使油条、达到快速发酵的加碱效果；使挂面 、油饼、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、营养达到快速发酵的主食效果

    除添加油脂的主食外
，明矾等）。加碱酥饼、破坏也要加碱中和发酵产生的。点心等油炸食物膨化、几乎使其一扫而光 。米粉等更筋道
、加碱的目的是使油条、“快速发酵剂”等也含有碱。疏松，切面、碳酸钠 、明矾等） 。抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，“自发粉”、但加碱会严重破坏维生素B族 ，“泡打粉”、简介：     除添加油脂的主食外 ，

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，润滑。因此加碱在营养上特别不可取
。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、